淺談植化素(一)
直到1995年左右，許多醫學研究陸續出爐，人們才發現蔬果真正防病、防老、治病、抗老的寶藏是藏在纖維和種子裡面，這珍貴的物質就叫做「植物生化素」，英文名稱是Phytochemicals，簡稱「植化素」。
這類天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取。像大豆中的大豆異黃酮素(Isoflavonesl)、番茄裡的茄紅素(Lycopene)、大蒜中的蒜精(Allicin)、甘藍菜和綠花椰菜裡的吲哚(Indoles)，以及綠茶中的兒茶素(Catechins))、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類等，都是屬於植物生化素的一種。
蔬菜、水果及穀類所含的「植化素」裡面，同時包含了一種含氰的化合物，這些成分對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力，例如：
• 提升人體的免疫力
• 誘導細胞良性分化
• 能抑制血管增生
• 可促進細胞代謝
• 有良好的抗氧化功能
• 能抵抗癌細胞增生
• 有植物性類激素的拮抗作用
• 豐富的膳食纖維能降低致癌物的影響
多吃蔬果，還可以增強免疫力制止細胞從正常的狀態轉成癌細胞、幫助身體健壯，具有防癌、抗癌的效果，因此被稱為「21世紀的維他命」。
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| 彩虹蔬果全食物寶劍 (圖片來源：財團法人癌症關懷基金會) |
您好，我是癌症關懷基金會的員工，我發現您使用我們製作的彩虹蔬果全食物寶劍，請您更正圖片來源，謝謝
回覆刪除您好~已更正圖片來源，並加上貴會連結~感謝您的指正
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