淺談貝殼的運用價值(食、衣、住)
(資料更新 2021.07.31) 早從遠古時期，貝類就是人類食用的食物之一，而貝類，早在寒武紀時代，就出現在地球上，到目前為止，全世界的貝類記錄，已經超過十萬種以上。因此，不同的貝類，因為種類、形狀的不同，也會被運用於不同的地方。隨著時代的演進，從食、衣、住、行、育、樂各方面，都能見到貝殼的運用足跡。 本篇文章，筆者將針對食、衣、住三個方面來談貝殼的運用價值： 食得貝內寶 津津有味嘴中散 圖片來源 / PixaBay 台灣常見的貝類食材，以牡蠣、蚵、蠔、蛤、蜆、喇最為平常，常見小吃例如蚵仔煎、蚵仔麵線、蛤仔湯、烤牡蠣、燒酒螺等，都是常見的貝類料理。 貝肉的營養豐富，可以提供豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養素，貝料理的作法也常被列在食譜之中，具有開胃養生的益處。 中國著名的滿漢全席中，各式滿漢全席就有燴鮮鮑乾貝、清湯鮮貝、御府乾貝菜心、蘿蔔球燒乾貝、皇冠乾貝、繡球乾貝、串炸鮮貝、紅燒赤貝、滑溜貝球、溜南貝、炒南貝等不同作法的貝料理。 從事海產的工作者，大部分會把處理完的貝殼當作廚餘丟棄。而養殖漁業業者或者海撈人員，由於他們不知道如何運用無法賣掉的貝殼，所以只能丟棄。 現在農委會水產試驗所，都有新的貝殼運用研究，像是貝殼珍珠層萃取物，已經有業者運用在健康保健品的領域上。 除了成為美味的料理外，中國藥用動物志也將貝殼列為中藥材，例如石決明就是鮑魚殼、牡蠣就是蠣蛤、海蛤殼就是蛤殼、白貝齒就是環紋寶螺、紫貝齒如虎斑寶貝，瓦楞子就是花蜆殼等。 貝灰在達悟族的傳統文化祭儀及生活有很重要的意義，當客人到家中來做客時，甚至在重要慶典上，主人會邀請客人吃檳榔，而檳榔裡一定會放貝灰一起食用，這是招待客人必須要用到的食材。 目前達悟族還保留傳統的貝灰技藝，因為製作貝灰要準備的東西很多，現在達悟各部落裡已少有人